掺杂、掺假，是不法分子在生产，销售假冒伪劣产品中常用的伎俩。它是指违法行为人以牟取利润为目的，故意地在产品中掺入杂质或者作假，进行欺骗性商业活动，使产品中的有关物质的含量不符合国家有关法律、法规、合同或标准要求的一种质量违法行为。其中，掺入的杂质或其他物质，都是无价值或低价值的。

掺杂、掺假不同于其他质量违法行为，其主要特征是：

(I)掺杂、掺假行为以牟取非法利润为目的，行为的动机是故意的。

(2)掺杂掺假行为的对象是符合质量要求的产品，行为的方式是破坏产品正常的组成部分和有效成份比例，而以假充真则是用假的当真的。

(3)掺杂、掺假行为的结果是使产品的成份或含量不符合 国家法律、法规、合同或者标准要求，但并不排除被掺的产品中仍有有效成份。

“以次充好 ”、“以假充真”虽然均属于违法行为，但二者的表现形式存在不同。所谓“以次允好”，系指产品质量、性能指标达不到或者完全达不到产品的标准或技术要求，但生产者、销售者却谎称产品完全符合标准或技术要求，以此来欺骗用户、消费者，达到推销产品的目的。这样，当然满足不了用户、消费者对产品的安全性、适用性的合理要求，是一种严重损害用户、消费者合法权益的违法行为。

所谓“以假充真”，系指生产者、销售者隐匿产品或物品原有的名称、属性，以欺骗的手段，谎称是用户、消费者所需要的产品进行销售，以此牟取非法利润。这也是一种损害用户、消费者合法权益的违法行为。

《产品质量法》规定生产者、销售者不得掺杂、掺假，其意义不仅仅在于对该义务的设定，更主要的目的在于对违反该义务的行为处以重罚。

重新修订的《产品质量法》第五十条规定在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。