食药监局开展餐饮检查助力高考，食品安全的标准及风险评估

2017年高考大幕已经拉开，为了确保校园周边食品安全水平，防范食品安全事件的发生，北京市食药监管局随机对其进行专项检查；民以食为天，食品安全关乎人们的健康，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。 食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。

北京食药监局开展高考考场周边餐饮专项检查

中新网北京6月7日电 (记者 程春雨)2017年高考今日正式拉开大幕。为了确保校园周边食品安全水平，防范食品安全事件发生，北京市食药监管局今天对位于丰台区北京市第十二中学周边的华泰翔大酒店和北京溢泽食府进行了随机专项检查。

本次抽查重点关注餐饮单位的主体资质、进货查验、菜品加工制作以及餐具消毒环节，并对两家餐饮单位的餐具进行了快速检测。

北京市食药监管局餐饮处处长段志永提醒各位考生和家长：为了保证高考的顺利进行，请在就餐时关注就餐场所食品安全条件，不要在考场周边无资质的餐饮单位用餐。发现食品药品安全违法行为，可拨打热线电话12331进行投诉或举报。

另据了解，北京市食药监管局启动了校园周边食品安全重点整治，重点检查学校食堂及周边食品经营单位。严格主体准入，严把原材料进货查验关，规范食品加工制作过程。（中国新闻网）

食品安全标准

食品安全标准是为了保证食品安全，保障公众身体健康而制定的食品的生产经营者、食品添加剂的生产经营者以及食品相关产品的生产经营者在其经营活动中必须遵守的强制执行标准；通过强制性标准的确定，保障了消费者的合法健康权。

其一，依据我国食品安全法的规定，食品安全标准应当包括以下内容：食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；食品添加剂的品种、使用范围、用量；专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；食品生产经营过程的卫生要求；与食品安全有关的质量要求；与食品安全有关的食品检验方法与规程；其他需要制定为食品安全标准的内容。

其二，在我国的食品安全标准中，涉及到三类标准，即国家标准、地方标准以及企业标准；食品安全国家标准是由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号；对于属于地方特色食品的，由于没有食品安全国家标准的，则由省、自治区、直辖市人民政府的卫生行政部门制定并公布食品安全地方标准，同时，还应报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，地方标准既行废止；对于食品安全企业标准，由于企业没有完备的监管，因此，国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用以后，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

食品安全标的风险评估

国家通过建立食品安全风险评估制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行检测。以确保进入市场的食品得到有效的保障，维护了社会的稳定，保护的消费者的生命健康安全。国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农学、食品等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估；同时，还规定，食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用。

依据我国相关法律法规的规定，当存在下列情形之一的，应当进行食品安全风险评估：通过食品安全风险监测或者街道举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的；为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的；为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的；为发现新的可能危害食品安全因素的；需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的；以及国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。

在发生食品安全事故时，作为消费者有权要求生产者抑或要求销售者承担侵权责任，二者也不得推诿，在先行赔偿后，可向最终的责任承担者进行追偿；若生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，则应先承担民事赔偿责任；而被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定之日起五年内是不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作以及担任食品生产经营企业食品安全管理人员。同时，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

北京市食药监管局开展对校园周边食品安全重点整治活动，为考生的合法利益保驾护航；在市场经济的发展潮流中，某些经营者受到利益的驱使，违背道德要求，甚至公然作出违法之事；食品安全关乎民生大计，一直以来受到国家的重视，食品生产经营者在生产加工食品时，应严格恪守食品安全法的要求，树立起食品安全责任意识，以优质安全的食品为企业的发展树立品牌，赢得声誉。