经营者不标、错标、漏标或不按规定方式标价，或者标注的价格经查远超正常的市场价，也可被视作非明码标价，须承担相应的法律责任。

旅游服务“缩水”，游客有权索赔。依照我国《旅游法》及其司法解释规定，旅行社应当按照合同的约定履行义务，不得擅自改变旅游行程、遗漏旅游景点、减少旅游服务项目、降低旅游服务标准，否则应当依照约定及法律规定承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

根据规定，对于旅行社提出的自费旅游项目，消费者有权利知晓价格和服务内容，并且可以选择拒绝参加。导游和领队不得擅自变更旅游行程或者中止服务活动，不得向旅游者索取小费，不得诱导、欺骗、强迫或者变相强迫旅游者购物或参加另行付费旅游项目。

对于免费旅游券，消费者有必要详细了解清楚旅游券的具体内容，如旅游行程安排、旅游服务安排和标准、自己与旅行社的权利和义务，做到心中有数，并与商家或者旅行社签订合同，做到有据可查。至于旅行社，强制消费者购物或交钱作为补偿，显然严重侵害了消费者权益，应当受到惩处。

我国旅游法第五十四条明确规定，景区、住宿经营者将其部分经营项目或者场地交由他人从事住宿、餐饮、购物、游览、娱乐、旅游交通等经营的，应当对实际经营者的经营行为给旅游者造成的损害承担连带责任。

“天价菜单”的频频出现，主要原因在于经营者缺失诚信，或者作虚假的、引人误解的宣传，或者强制交易。

对此，一方面，经营者必须依法诚信经营，履行法律规定的提示说明义务，让消费者明明白白消费；另一方面，消费者也要提升自我保护意识，事先询问清楚商品或者服务的价格等信息，一旦遭遇“天价菜单”，及时保存相关证据。

经营者不标、错标、漏标或不按规定方式标价，或者标注的价格经查远超正常的市场价，也可被视作非明码标价，须承担相应的法律责任。